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圣诞献给TA的最大惊喜 30分钟亲手打造波尔多餐酒盛宴

http://www.lady04.com 时间:2016-12-29 09:09来源:莱迪时尚网作者:NO.101

  圣诞从不曾缺少家族团聚、友人同庆、爱侣相伴的美好情景。当然,美食与美酒也从不缺席——圣诞之夜,在温暖的家中,围绕着精心装扮的圣诞树,与心爱的TA共同享用一份亲手打造的圣诞餐酒盛宴,任浪漫温馨的气息肆意流淌,真的再幸福不过了吧。

  无需冒着寒风外出,更不需为预定餐厅挤破头——这个圣诞,波尔多葡萄酒携手带来家庭餐饮革命性新体验的“嘉席JiaTable”,为你奉上30分钟自制圣诞大餐实用菜单。这里不仅有全城难觅的珍稀法式美味,更有专家精心推荐的波尔多葡萄酒与之一一搭配。圣诞来临时,你只需盛装出席,在为爱人朋友介绍桌上餐酒的“灵魂契合度”时,在与父母孩子分享波尔多的家族坚守与传承时,便已轻松完成了这桌可媲美高级餐厅的圣诞大餐。

  特别鸣谢William李斯阳老师,以对餐酒搭配的丰富经验为我们指点迷津!

  波尔多葡萄酒学校认证讲师

  也买酒首席葡萄酒讲师

  英国葡萄酒与烈酒教育基会?凭在读

  英国葡萄酒与烈酒教育基会?凭认证讲师

  法式黑松露鸭肝酱(180g,开罐即食)

  圣诞伴侣:波尔多甜白葡萄酒

  产区推荐:Sauternes索泰尔纳产区

  讲师之选:Petit Guiraud芝路酒庄副牌,2012年份

  搭配原则:作为名声和传播度最广的法式菜肴之一,这罐季节性限量美味,由嘉席米其林背景的2位法籍大厨Corentin Delcroix和Tatiana Castro精心挑选最好的天然原材料(著名Rougie整只鸭肝、印度长胡椒、天然海盐、Calvados苹果白兰地和新鲜黑松露),遵循传统的方法全程手工烹制。它与波尔多葡萄酒有着一份最门当户对的姻缘——甜蜜的贵腐葡萄酒,一定能给你不一般的味觉享受!

  缤纷酥嫩小羊腱(1-2人份,18分钟)

  圣诞伴侣:波尔多干红葡酒

  产区推荐:Bordeaux波尔多产区

  讲师之选: Marquis de Bordeaux波尔多侯爵干红葡萄酒,2012年份

  搭配原则:精选内蒙古羔的羊羊腿低温慢煮,使得小羊腱酥嫩多汁且入味,嚼劲十足,搭配波尔多干红再合适不过。胡萝卜泥、西柚、香橙及胡萝卜的配菜组合,给予了菜肴更清爽的口感,同时要求搭配食用的酒款更加新鲜和甜美。以美乐为主的波尔多干红葡萄酒,充分发挥了所要求的特性,让精致烹调出的配菜和酱汁,烘托出肉质的纤维感被丹宁包夹的顺滑。

  48小时牛肋排(1-2人份,10分钟)

  圣诞伴侣:波尔多干红葡萄酒

  产区推荐:Blaye-Cotes de Bordeaux布拉伊-波尔多山坡产区

  讲师之选:Chateau la Cheze莱斯城堡干红葡萄酒,2012年份

  搭配原则:精选澳洲安格斯雪花牛肋排,肉质滑嫩鲜美;肉较多且口感丰满有层次的肋排部位,经过整整48小时“低温慢煮”的洗礼,油花和肌肉纤维相互渗透,极为酥嫩、多汁和鲜美;精心调制的BBQ酱汁,还原木炭烟汁香味。搭配红酒一定挑不出毛病,但来自波尔多山坡产区的干红葡萄酒,以精致的酸度,在完美抵消油脂腻感的同事,而又不丧失油与肉结合的丝滑感受,在口中上演绝妙的美味交响曲!

  红焖新西兰鹿肉烩板栗(3-4人份,8分钟)

  圣诞伴侣:波尔多干红葡萄酒

  产区推荐:Lalonde-De-Pomerol拉朗德-波美侯产区

  讲师之选:Chateau Treytins泰坦庄园干红葡萄酒,2013年份

  搭配原则:精选新西兰进口鹿肉,低温慢煮完美展现其细嫩和原汁原味:鹿肉性质温和,补脾益气、温肾壮阳,亦具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,非常适合冬季。烩以板栗,佐以红焖酱汁,为欢庆圣诞呈上一款高级野味。挑选一款波尔多右岸的干红葡萄酒,柔嫩且粉状的丹宁搭配鹿肉有种浑然天成的质感。拉朗德-波美侯产区是不错的选择,相对平和的酸度与鹿肉油脂感更加匹配,搭配的口感不激烈,有如话剧幕布缓缓上升的仪式感。

  火腿三文鱼烩时蔬(2-4人份,8分钟)

  圣诞伴侣:波尔多干白葡萄酒

  产区推荐:Bordeaux Blanc波尔多干白产区

  讲师之选: Blanc de Grand Renouil歌华露干白葡萄酒,2014年份

  搭配原则:灵感来源于盛产高品质三文鱼和巴约纳火腿的法国西南部阿杜尔地区,这道菜精选新鲜挪威三文鱼,包裹以诱人的意大利火腿,伴之缤纷当季蔬菜,还原法国西南部村庄水牧肥沃的热情。搭配可口新鲜的干白葡萄酒,酸度像蕾丝般诱惑,果香如秀发般飘扬,大大提升火腿和三文鱼的口感,并与最后撒上的手工海盐产生了美妙的化学反应,似乎是大脑瞬间开始分泌多巴胺一般,与TA尽享这份快乐吧!

  法式油封鸭腿(1-2人份,11分钟)

  圣诞伴侣:波尔多干红葡萄酒

  产区推荐:Medoc Cru Bourgeois梅多克产区

  讲师之选: Chateau Amour爱之堡干红葡萄酒, 2012年份

  搭配原则:起源于法国西南部靠近波尔多的乡村,那里不单盛产美酒和著名的法国“肥肝”(Foie Gras),更是这道正宗法国名菜的重要起源地。法式油封鸭精选法国Mulard鸭,低温慢煮,酥嫩入味至鸭肉似乎完全融和在口腔中;黄油与鸭肉在高温下煎炒又使得皮酥而肉嫩,配合煎炒的土豆培根,唇齿留香。一款来自于左岸梅多克产区的干红,用赤霞珠的酸击穿富裕油脂的鸭皮,用美乐的甜美饱满揉入被黄油炒香的鸭肉,呈现层次感的极致体现。

  【关于嘉席JiaTable】

  “嘉席JiaTable”带来革命性的家庭餐饮体验。运用前沿的技术,提供已经经过全球厨师团队精心烹饪的“真空美食包”。只需要做简单的2步:1.简单加热 2.装盘。平均几分钟便可在家轻松无误地完成一道可媲美高级餐厅的菜肴。

  【关于波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)】

  CIVB 波尔多葡萄酒行业联合委员会(也翻译为“波尔多葡萄酒协会”)成立于1948年,该机构代表波尔多约6,600名葡萄酒酿造者、300名葡萄酒经销商和95名经纪人。该协会共有三大任务:第一,通过多元的宣传手段进行法国境内及国际范围的市场推广;第二,在经济活动方面,监管葡萄酒生产与市场透明度,开展相关研究工作以提高协会各成员对法国和国际葡萄酒市场的认知;第三,在技术方面,协会将为各项调研研究工作而融资,提交与葡萄酒品质相关的问题报告给波尔多专业人士,通过传播帮助葡萄酒流通渠道和消费者预测未来自然环境,了解食品安全新法规,保存并保护葡萄酒文化的传承。除此之外,协会还致力于维护波尔多葡萄酒行业利益及促进行业发展,例如保护当地风土条件,打击抵制假酒和发展当地葡萄酒旅游业等。


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